黄豆的功效作用与吃法

Question

黄豆的功效作用与吃法

Answer 1

黄豆富含优质蛋白、膳食纤维及多种矿物质，具有调节血脂、改善肠道功能、辅助补钙等功效，可制成豆浆、豆腐、豆芽或直接炖煮食用。

1、调节血脂

黄豆中的大豆异黄酮和卵磷脂能降低低密度脂蛋白胆固醇，适合高血脂人群。可搭配燕麦或黑木耳增强效果。

2、改善肠道

含有的水溶性膳食纤维促进益生菌增殖，缓解便秘。建议与富含维生素C的蔬菜同食以提升铁吸收率。

3、辅助补钙

每100克黄豆含钙量超过牛奶，其植物钙需配合维生素D促进吸收。发酵豆制品如纳豆生物利用率更高。

4、稳定血糖

低升糖指数特性适合糖尿病患者，所含铬元素可增强胰岛素敏感性。建议选择整粒食用或低加工豆制品。

每日摄入量建议30-50克，发芽后营养价值更高；胃肠功能弱者应控制食用量，避免胀气不适。