莲子怎么吃最有营养

Question

莲子怎么吃最有营养

Answer 1

莲子可生食、煮粥、炖汤或制成甜品，搭配银耳、百合、红枣等食材更有助于营养吸收。莲子富含淀粉、蛋白质及矿物质，建议去皮去芯后烹调以减少苦味。

1、生食

新鲜莲子剥壳后直接食用，保留最大维生素B族和维生素C，但需注意脾胃虚寒者不宜过量。

2、煮粥

与粳米同煮可增强健脾养胃效果，适合消化功能较弱人群，久煮能使淀粉充分糊化提升吸收率。

3、炖汤

搭配鸡肉或猪骨慢炖，莲子中的生物碱与动物蛋白结合，有助于氨基酸平衡利用。

4、制羹

与银耳、枸杞制成甜羹，多糖类物质经加热溶出，具有更好的抗氧化活性。

莲子芯含莲心碱可能引起轻微心悸，儿童及孕妇建议去除。避免与浓茶同食以免影响铁质吸收，每日食用量建议控制在30克以内。