马兰头的功效作用及食用方法

Question

马兰头的功效作用及食用方法

Answer 1

马兰头具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿等功效，适合凉拌、清炒或煮汤食用。食用方法主要有生食凉拌、清炒快炒、煮汤炖菜、做馅料四种方式。

1、清热解毒

马兰头性凉味辛，含挥发油和黄酮类物质，对咽喉肿痛、口腔溃疡有缓解作用，虚寒体质者应少食。

2、凉血止血

富含维生素K和鞣质，能缩短凝血时间，适用于鼻出血、牙龈出血等情况，月经期女性不宜过量食用。

3、利湿消肿

钾元素含量较高有助于电解质平衡，对水肿、小便不利有改善效果，肾功能不全者需控制摄入量。

4、膳食纤维

粗纤维含量达3.5克/100克，能促进肠道蠕动，胃肠功能较弱人群建议焯水后食用。

新鲜马兰头建议焯水去除草酸后再烹调，每周食用2-3次为宜，搭配鸡蛋或豆腐可提高蛋白质吸收率。出现过敏症状应立即停食。