色拉油的功效作用及禁忌

Question

色拉油的功效作用及禁忌

Answer 1

色拉油具有提供能量、促进脂溶性维生素吸收等功效，适合凉拌或低温烹饪，但需避免高温反复使用。色拉油的主要作用包括调节血脂、保护细胞膜，禁忌人群主要有肝胆疾病患者、肥胖人群。

1、调节血脂

色拉油含不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。高血脂人群可适量选用玉米油、葵花籽油等品类。

2、保护细胞

维生素E等抗氧化成分能减少自由基损伤。建议选择生产日期较近的产品，开封后需密封避光保存。

3、能量供给

每克油脂提供约9千卡热量。糖尿病患者应注意控制每日摄入量在25-30克范围内。

4、烹饪限制

烟点较低的色拉油不适合煎炸，高温会产生有害物质。烹饪时建议搭配橄榄油等高烟点油脂交替使用。

日常建议选择小包装产品确保新鲜度，开封后尽量3个月内用完，出现哈喇味应立即停止食用。