青菜的功效与营养

Question

青菜的功效与营养

Answer 1

青菜富含维生素C、膳食纤维、叶酸和钙等营养素，具有抗氧化、促进消化、预防贫血和强健骨骼等功效。适量食用青菜有助于维持身体健康。

1、维生素C

青菜含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成，保护皮肤健康。维生素C还具有抗氧化作用，能够清除体内自由基。

2、膳食纤维

青菜中的膳食纤维含量较高，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。

3、叶酸

青菜是叶酸的良好来源，叶酸对预防贫血、促进胎儿神经管发育具有重要作用。备孕女性和孕妇应特别注意叶酸的摄入。

4、钙质

部分青菜如油菜、菠菜等含有较多钙质，适量食用有助于骨骼健康。但需注意草酸含量高的青菜会影响钙吸收，建议焯水后食用。

建议每天摄入300-500克新鲜青菜，注意品种多样化，烹饪时避免长时间高温加热以保留营养素。特殊人群如肾病患者需注意控制高钾青菜的摄入量。