芹菜怎么做好吃

Question

芹菜怎么做好吃

Answer 1

芹菜可通过凉拌、清炒、煲汤、榨汁等方式烹饪，既能保留营养又提升口感。芹菜富含膳食纤维和维生素，适合高血压、便秘人群食用。

1、凉拌：

芹菜切段焯水后加醋、蒜末、香油拌匀，爽脆开胃。凉拌能最大限度保留维生素C等水溶性营养素。

2、清炒：

热油快炒芹菜片，搭配百合或香干更佳。高温短时烹饪可保持翠绿色泽和脆嫩口感。

3、煲汤：

芹菜与排骨、玉米同炖，汤品清甜不腻。久炖可使芹菜中的钾元素充分溶入汤中。

4、榨汁：

芹菜与苹果、胡萝卜混合榨汁，加蜂蜜调味。破壁处理有助于释放芹菜中的活性物质。

选择茎秆挺直的嫩芹菜，烹饪前用盐水浸泡可去除部分农药残留，脾胃虚寒者不宜过量生食。