水果片烘干了还有营养吗

Question

水果片烘干了还有营养吗

Answer 1

水果片烘干后仍保留部分营养成分，主要有维生素C、膳食纤维、矿物质、抗氧化物质等。烘干过程会导致部分水溶性维生素流失，但其他营养素相对稳定。

1、维生素C

高温烘干易破坏维生素C，但部分水果如猕猴桃、柑橘类仍保留少量，建议选择低温烘干工艺。

2、膳食纤维

果皮中的膳食纤维在烘干后完整保留，有助于促进胃肠蠕动，苹果、梨等水果片是不错选择。

3、矿物质

钾、镁等矿物质性质稳定，烘干后含量变化不大，香蕉片、杏干等富含矿物质。

4、抗氧化物质

多酚类物质耐高温，蓝莓干、蔓越莓干等深色水果片抗氧化活性保留较好。

建议选择无添加糖分的烘干水果片，避免高温油炸工艺，适量食用可补充营养，但不能替代新鲜水果摄入。