鸭血的功效作用及营养价值

Question

鸭血的功效作用及营养价值

Answer 1

鸭血富含优质蛋白、铁、维生素K等营养素，主要功效包括补血止血、促进代谢、增强免疫等作用。

1、补血止血

鸭血含铁量高，每100克约含30毫克铁元素，且为易吸收的血红素铁，有助于改善缺铁性贫血。其维生素K含量可促进凝血酶原合成。

2、促进代谢

鸭血所含的B族维生素能参与能量代谢，其中维生素B2含量突出，有助于维持皮肤黏膜健康，促进蛋白质和脂肪代谢。

3、增强免疫

鸭血中的优质蛋白含有人体必需氨基酸，可促进抗体合成。其含有的锌元素对维持免疫功能具有重要作用。

4、营养供给

鸭血低脂肪高蛋白，每100克仅含0.4克脂肪，却提供13克蛋白质，适合需要控制脂肪摄入的人群补充营养。

建议每周食用1-2次鸭血，每次50-100克为宜，贫血患者可适当增加频次。烹饪时需彻底加热，避免与浓茶同食影响铁吸收。