西红柿怎么吃最有营养

Question

西红柿怎么吃最有营养

Answer 1

西红柿生吃、熟吃、榨汁或搭配健康油脂食用均可保留较多营养，具体方式取决于目标营养素。

1、生吃：

完整保留维生素C和B族维生素等水溶性成分，适合补充抗氧化物质，但番茄红素吸收率较低。

2、熟吃：

加热破坏细胞壁可使番茄红素生物利用率提升数倍，加少量橄榄油烹调效果更佳。

3、榨汁：

破壁处理有助于释放营养素，但滤渣会损失膳食纤维，建议连果肉一起饮用。

4、搭配油脂：

番茄红素属脂溶性物质，与牛油果、坚果等健康脂肪同食可促进吸收。

避免长时间高温烹煮破坏维生素，根据营养需求选择不同食用方式，糖尿病患者需注意榨汁后的升糖指数变化。