西兰花怎么吃最有营养

Question

西兰花怎么吃最有营养

Answer 1

若想最大限度保留西蓝花的营养价值，可采用清蒸、快炒、焯水凉拌、微波加热等方式，避免长时间高温烹煮破坏维生素C和硫代葡萄糖苷等活性成分。

1、清蒸

水沸后蒸3-5分钟，能保留90%以上维生素C和抗癌物质硫苷。蒸制时茎部朝下摆放更易熟透。

2、快炒

大火快炒2分钟，搭配橄榄油可促进脂溶性维生素吸收。建议先焯水30秒再炒制保持脆嫩口感。

3、焯水凉拌

沸水焯烫1分钟后冰镇，搭配坚果或柠檬汁食用，能同时保留脆度和水溶性营养素。

4、微波加热

加盖微波2分钟，水分蒸发少且受热均匀，适合保留叶酸等对热敏感的营养素。

建议选择颜色浓绿、花蕾紧密的新鲜西蓝花，烹调前用盐水浸泡去除农残，避免与富含维生素C氧化酶的食物如黄瓜同食。