香油怎么吃最有营养

Question

香油怎么吃最有营养

Answer 1

香油可直接凉拌、低温烹调或作为调味品添加，搭配蔬菜水果、坚果种子、全谷物及发酵食品食用能最大限度保留营养。

一、凉拌

直接淋在凉菜或沙拉上，避免高温破坏不饱和脂肪酸，建议搭配深色绿叶蔬菜增强脂溶性维生素吸收。

二、低温烹调

蒸煮炖时出锅前添加，温度控制在120℃以下，可与豆腐等优质蛋白食物同食提升氨基酸利用率。

三、调味佐餐

拌入汤羹或蘸料中，与含番茄红素的番茄搭配有助于抗氧化成分溶出，每日摄入量不超过10毫升。

四、搭配发酵食品

与酸奶、纳豆等富含益生菌的食物同食，可促进脂溶性维生素吸收并改善肠道菌群平衡。

选择低温压榨工艺的纯芝麻香油，开封后冷藏保存避免氧化变质，高血压患者需严格控制用量。