香菇烘干做零食有营养吗

Question

香菇烘干做零食有营养吗

Answer 1

香菇烘干后作为零食仍保留部分营养，主要含有膳食纤维、维生素D、B族维生素及矿物质。烘干过程会导致部分水溶性维生素流失，但蛋白质和多糖类物质相对稳定。

1、膳食纤维：

烘干香菇的膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘问题。

2、维生素D：

经阳光晒干的香菇维生素D含量显著提升，对钙吸收和骨骼健康有益。

3、B族维生素：

烘干会使部分B族维生素如维生素B1、B2流失，但仍保留一定含量，可参与能量代谢。

4、矿物质：

钾、锌、硒等矿物质在烘干过程中较稳定，有助于维持电解质平衡和免疫功能。

建议选择低温烘干工艺制作的香菇零食，避免高温油炸产品，每日食用量控制在20-30克为宜，可搭配坚果或水果作为健康加餐。