咸鸭蛋的功效作用及营养价值

Question

咸鸭蛋的功效作用及营养价值

Answer 1

咸鸭蛋富含优质蛋白、维生素A、维生素B族及矿物质，具有促进食欲、补充营养、保护视力等功效，适量食用有助于维持电解质平衡。

1、促进食欲

咸鸭蛋的咸味能刺激唾液分泌，改善食欲不振。腌制过程中产生的氨基酸可增强食物风味，适合消化功能较弱的人群少量食用。

2、补充营养

蛋黄含卵磷脂、钙、铁等营养素，蛋白提供易吸收的动物蛋白，对儿童生长发育和贫血人群有一定辅助作用，但需控制摄入量。

3、保护视力

蛋黄中的维生素A和叶黄素有助于视网膜健康，适量食用可缓解视疲劳，但高胆固醇人群应减少蛋黄摄入。

4、调节电解质

钠钾离子含量较高，能快速补充运动后流失的电解质，高血压患者需严格控制食用量以避免钠摄入超标。

建议每周食用不超过2次，搭配新鲜蔬菜水果平衡营养摄入，高血压、肾病患者应在医生指导下控制食用量。