猪肚的功效作用及禁忌

Question

猪肚的功效作用及禁忌

Answer 1

猪肚富含优质蛋白、维生素A及矿物质，具有健脾养胃、补虚损等功效，但高胆固醇血症患者及湿热体质者需慎食。

1、健脾养胃

猪肚性温味甘，传统医学认为能改善脾胃虚弱引起的食欲不振，可搭配山药、莲子炖煮增强效果，消化功能较差者建议少量分次食用。

2、补虚损

所含优质蛋白和铁元素有助于产后或术后体虚恢复，贫血人群可配合菠菜等富含维生素C的蔬菜促进铁吸收，急性感染期患者不宜食用。

3、调节电解质

钾、磷等矿物质含量较高，对汗多脱水后的电解质补充有一定帮助，但肾功能不全者须严格控制摄入量以避免代谢负担。

4、营养补充

维生素A和B族维生素对视力保护和神经功能维持具有积极作用，建议采用清蒸等低温烹饪方式减少营养流失，避免与高草酸食物同食。

食用猪肚前应充分清洗去除黏膜，每周摄入不超过两次，三高人群需监测血脂变化，出现腹胀或皮肤过敏应立即停食并就医。