榨菜的功效与营养

Question

榨菜的功效与营养

Answer 1

榨菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有开胃消食、促进消化、补充电解质等功效。适量食用榨菜有助于缓解食欲不振、预防低钠血症，但需注意高盐风险。

1、开胃消食

榨菜中的有机酸和挥发性物质能刺激胃酸分泌，改善食欲。适合食欲低下或病后恢复期人群少量佐餐。

2、补充钠钾

腌制过程使榨菜含有较高钠钾离子，可快速补充电解质。运动后或高温作业者可适量食用预防低钠症状。

3、膳食纤维

每100克榨菜含3克左右膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动。便秘人群可搭配主食食用，但不宜过量。

4、维生素供给

榨菜保留部分芥菜原料的维生素C、B族维生素等，能辅助补充微量营养素。建议与新鲜蔬菜搭配食用。

高血压、肾病患者应严格控制摄入量，普通人群每日建议食用不超过20克。优选低盐工艺产品，避免长期大量食用增加健康风险。