煮水后的茯苓能吃吗

Question

煮水后的茯苓能吃吗

Answer 1

煮水后的茯苓可以食用，茯苓经过煎煮后有效成分部分溶于水，剩余残渣仍含膳食纤维等物质，但口感较硬且药效减弱。

1、成分变化

茯苓多糖等活性物质在煎煮过程中部分析出，残留物以膳食纤维和少量矿物质为主，仍具备一定营养价值。

2、消化影响

煮后茯苓质地致密，胃肠功能较弱者可能引发腹胀，建议咀嚼充分或打粉后食用。

3、功效差异

利水渗湿功效主要存在于煎煮液中，食用残渣更侧重促进肠道蠕动作用。

4、食用建议

可将煮过的茯苓晒干研磨入粥，或与山药等食材同炖以改善口感，每日食用量不超过15克。

茯苓残渣不建议单独大量食用，脾胃虚寒者应谨慎，出现不适需停止进食并咨询中医师。