猪肝的营养价值及功效与作用

Question

猪肝的营养价值及功效与作用

Answer 1

猪肝富含优质蛋白、维生素A、铁元素及B族维生素，具有补血护眼、增强免疫、促进代谢等功效，适合贫血、夜盲症及术后恢复人群适量食用。

1、补血造血

猪肝含铁量高且为血红素铁，吸收率优于植物性铁源，可改善缺铁性贫血症状，建议搭配维生素C食物促进吸收。

2、护眼明目

维生素A含量远超日常食材，能维持视网膜功能，缓解眼干涩和夜盲症，但过量摄入可能引发中毒。

3、免疫调节

所含的锌元素和维生素B6参与免疫细胞合成，有助于提升机体抗病能力，适合免疫力低下者。

4、代谢支持

维生素B2和叶酸参与能量代谢与DNA合成，对孕妇及生长发育期儿童具有特殊营养价值。

建议每周食用1-2次，每次50克左右，高胆固醇血症患者需控制摄入量，烹饪前充分浸泡去毒。