猪肝的营养价值及功效与作用及禁忌

Question

猪肝的营养价值及功效与作用及禁忌

Answer 1

猪肝富含优质蛋白、维生素A、铁、锌等营养素，具有补血护眼、增强免疫等功效，但高胆固醇血症及痛风患者需谨慎食用。

1、营养构成

每100克猪肝含蛋白质20克以上，维生素A含量超过每日推荐量10倍，铁元素吸收率高于植物性食物。

2、核心功效

血红素铁可改善缺铁性贫血，维生素A维持视网膜功能，硒元素帮助提升淋巴细胞活性。

3、适用人群

孕产妇预防贫血，儿童促进视力发育，术后患者加速血红蛋白合成，建议每周食用不超过100克。

4、食用禁忌

嘌呤含量达275毫克/100克，痛风急性期禁用；胆固醇含量偏高，心血管疾病患者应限量食用。

建议采用焯水后快炒的烹饪方式减少毒素残留，搭配富含维生素C的蔬菜水果可促进铁吸收，慢性肾病患者需在营养师指导下控制摄入量。