猪肚怎么做好吃又有营养

Question

猪肚怎么做好吃又有营养

Answer 1

猪肚可以做成猪肚鸡汤、白切猪肚、酸菜炒猪肚、卤猪肚等菜肴，既美味又营养。猪肚富含优质蛋白、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质，有助于补虚损、健脾胃。

1、猪肚鸡汤

猪肚与鸡肉同炖，汤汁浓郁鲜美。猪肚需提前用面粉和醋反复搓洗去除黏液，焯水后切条，与鸡肉、姜片、红枣慢炖2小时，可加入白胡椒粒提味。

2、白切猪肚

洗净的猪肚加姜片、料酒煮熟后切片，蘸蒜泥酱油或沙姜酱食用。煮制时用竹签在猪肚上扎小孔防止收缩，保持爽脆口感。

3、酸菜炒猪肚

卤熟的猪肚切丝，与酸菜、泡椒爆炒。酸菜能中和猪肚的油腻感，建议选择四川泡酸菜或东北酸菜，炒制前将酸菜浸泡去部分盐分。

4、卤猪肚

用八角、桂皮、香叶等香料配成卤汁，猪肚卤制1小时后关火浸泡入味。卤好的猪肚可切片凉拌或作为面食浇头，冷藏保存的卤汁可重复使用。

处理猪肚时务必彻底清洗去除异味，脾胃虚弱者应控制食用量。建议搭配山药、莲子等健脾食材同烹，避免与寒凉食物同时食用。