紫米怎么做好吃又有营养

Question

紫米怎么做好吃又有营养

Answer 1

紫米可以通过蒸煮、熬粥、制作甜品或搭配粗粮等方式兼顾美味与营养，推荐搭配红枣、枸杞、山药或南瓜等食材提升营养价值。

1. 蒸煮法

紫米洗净后浸泡2小时，按1:1.2比例加水蒸煮，保留花青素和膳食纤维，适合作为主食替代白米饭。

2. 熬粥法

紫米与糯米以2:1比例混合，加入10倍清水慢火熬制1小时，可添加桂圆增强补血功效，适合消化功能较弱人群。

3. 甜品制作

将煮熟的紫米与椰奶、芒果制成紫米露，或搭配芋头制作紫米芋圆，低温烹调能减少维生素B族流失。

4. 粗粮搭配

紫米与藜麦、燕麦等粗粮混合烹饪，可提高蛋白质互补作用，建议提前浸泡6小时以降低植酸对矿物质吸收的影响。

紫米外层麸皮富含抗氧化物质，烹调时避免过度搓洗，日常储存需密封避光以防营养成分氧化损失。