羊肚的功效作用及营养价值

Question

羊肚的功效作用及营养价值

Answer 1

羊肚富含优质蛋白、维生素B族及矿物质，具有改善消化功能、增强免疫力等功效，适合体质虚弱者适量食用。

1、改善消化

羊肚含有胃蛋白酶原，能促进蛋白质分解，缓解功能性消化不良，搭配山药、陈皮等食材效果更佳。

2、补铁养血

每100克羊肚含铁量超过鸭血，血红素铁吸收率高，对缺铁性贫血有辅助改善作用，建议与维生素C含量高的青椒同食。

3、增强免疫

所含锌元素可促进淋巴细胞增殖，硒元素能增强中性粒细胞活性，适合术后恢复期人群每周食用1-2次。

4、调节代谢

维生素B12含量是牛肉的3倍，参与同型半胱氨酸代谢，对高同型半胱氨酸血症患者有益。

建议选择色泽乳白、黏膜完整的鲜品，烹饪前用面粉搓洗去除杂质，高尿酸血症患者需控制食用量。