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玉米笋可以生吃吗

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玉米笋可以生吃吗

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周小凤副主任医师首都医科大学宣武医院

玉米笋可以生吃，但需确保新鲜洁净。生玉米笋口感脆嫩且保留更多维生素C和膳食纤维，适合制作沙拉或凉拌菜。
1、营养价值
生玉米笋含有丰富的水溶性维生素和植物活性物质，高温烹饪可能导致部分营养素流失。
2、食用安全
选择无农药残留的有机玉米笋，食用前需用流水彻底清洗表面杂质和微生物。
3、消化影响
生玉米笋的细胞壁较完整，胃肠功能较弱者可能出现腹胀等不适症状。
4、特殊人群
免疫力低下人群建议焯水后食用，降低食源性疾病风险。
初次尝试者可少量食用观察胃肠反应，搭配橄榄油有助于脂溶性营养素吸收。

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