鸡蛋的功效与作用及禁忌是什么

Question

鸡蛋的功效与作用及禁忌是什么

Answer 1

鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、矿物质等营养素，具有补充营养、促进发育、保护视力、调节代谢等功效，但需注意过敏人群、高胆固醇患者及未熟蛋的食用禁忌。

1、补充营养

鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，生物利用率高，可帮助修复组织细胞，适合术后恢复期及营养不良人群食用。

2、促进发育

卵磷脂和胆碱有助于婴幼儿大脑及神经系统发育，孕妇适量食用可降低胎儿神经管缺陷概率。

3、保护视力

蛋黄中的叶黄素和玉米黄素能过滤蓝光，延缓黄斑变性，建议用眼过度者每周摄入3-5个全蛋。

4、调节代谢

维生素B族参与能量转化，硒元素辅助甲状腺激素合成，对代谢紊乱有一定改善作用。

每日摄入1-2个鸡蛋为宜，避免生食或溏心蛋，高脂血症患者应控制蛋黄摄入量，过敏体质人群需严格忌口。