长芽的土豆还能吃吗

Question

长芽的土豆还能吃吗

Answer 1

长芽的土豆多数情况不能食用，主要风险有龙葵素中毒、胃肠不适、神经损害、罕见重症。

1、龙葵素毒：发芽产生毒素，摄入导致中毒，须丢弃整颗土豆。

2、胃肠不适：毒素刺激黏膜，引发恶心呕吐，需停止食用并观察。

3、神经损害：毒素影响神经，出现头晕乏力，重者需就医洗胃。

4、罕见重症：大量摄入致危，引起呼吸衰竭，必须紧急医疗干预。

日常选购新鲜土豆，低温避光储存，发现发芽变绿立即丢弃，确保饮食安全。