血糖高的人吃米饭好还是吃面食好

Question

血糖高的人吃米饭好还是吃面食好

Answer 1

血糖高的人选择米饭或面食需看加工方式，主要影响因素有升糖指数、膳食纤维含量、烹饪软硬程度、搭配菜肴种类。

1、升糖指数

精米白面升糖快，糙米全麦升糖慢，选择低升糖指数主食有助于平稳餐后血糖水平。

2、纤维含量

全谷物富含膳食纤维，能延缓糖分吸收，普通精制米面纤维少，消化速度快导致血糖波动大。

3、烹饪方式

煮得越烂糊化程度越高，血糖上升越快，建议保持米粒或面条劲道，避免长时间熬煮成粥或烂面。

4、食物搭配

单独吃主食血糖易飙升，搭配蔬菜瘦肉鸡蛋同食，可混合膳食结构降低整体餐次升糖负荷。

建议控制每餐主食总量，优先选择粗细粮搭配，进食时细嚼慢咽，饭后适当活动帮助代谢糖分。