玉米可以升血糖吗

Question

玉米可以升血糖吗

Answer 1

玉米适量食用会引起血糖波动，主要影响因素有品种差异、烹饪方式、食用分量、搭配食物。

1、品种差异

甜玉米升糖较快，糯玉米黏性大消化慢，不同品种淀粉结构导致血糖反应不同。

2、烹饪方式

煮玉米比打碎成糊升糖慢，加工越精细糊化程度越高，餐后血糖上升速度越快。

3、食用分量

一次吃半根影响较小，过量食用会导致碳水化合物摄入超标，引起血糖明显升高。

4、搭配食物

单独吃玉米升糖快，配合瘦肉、青菜等富含蛋白和膳食纤维食物可延缓吸收。

建议糖友选择老玉米或甜玉米，避免喝玉米糊，进食时先吃蔬菜再吃主食，并监测餐后血糖变化。