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紫甘蓝的功效与作用、禁忌和食用方法

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紫甘蓝的功效与作用、禁忌和食用方法

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朱明炜主任医师北京医院

紫甘蓝富含花青素和硫代葡萄糖苷等活性成分，具有抗氧化、抗炎、护眼等功效，适合凉拌或快炒食用，但甲状腺功能异常者需控制摄入量。
1、抗氧化
紫甘蓝中的花青素能清除自由基，延缓细胞衰老，对预防心血管疾病有一定帮助。可搭配橄榄油凉拌提升吸收率。
2、抗炎
硫代葡萄糖苷分解产物具有抑制炎症因子作用，有助于缓解慢性炎症。建议每周食用2-3次，每次100-150克。
3、护眼
维生素A前体物质可保护视网膜，改善夜间视力。与胡萝卜共同榨汁饮用效果更佳。
4、膳食纤维
每100克含3克膳食纤维，能促进肠道蠕动。胃肠敏感者应避免空腹大量进食。
甲状腺疾病患者需咨询医师后食用，避免影响碘代谢；紫色汁液可能染色衣物，建议处理时佩戴手套。

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