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糯米会不好消化吗

女，41岁

病情描述:

糯米会不好消化吗

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黄玉红主任医师中国医科大学附属第一医院

糯米确实比普通大米更难消化，主要原因包括支链淀粉含量高、黏性强、冷却后回生及胃肠功能差异。
1、支链淀粉高
糯米中支链淀粉占比超过普通大米，需更多消化酶分解，胃肠功能较弱者可能出现腹胀。
2、黏性物质多
糯米蒸煮后产生的黏性物质会延缓胃排空速度，过量食用易导致反酸、胃部不适。
3、冷却后回生
冷却的糯米食品会发生淀粉回生现象，形成抗性淀粉，进一步增加消化难度。
4、个体差异大
慢性胃炎、肠易激综合征患者消化糯米能力更弱，可能出现腹痛、腹泻等不耐受反应。
建议将糯米与蔬菜搭配食用，控制单次摄入量在100克以内，胃肠疾病患者应减少食用频率。

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