权威问答
胰腺炎患者应避免高脂、辛辣刺激性食物，可以适量吃低脂优质蛋白、易消化碳水化合物等食物。胰腺炎饮食需严格避免肥肉、油炸食品、酒精、辛辣调料，可选择鸡胸肉、燕麦、西蓝花、苹果等食物，同时须遵医嘱调整饮食结构。
高脂食物如肥肉、动物内脏会刺激胰腺分泌，加重炎症；油炸食品和奶油制品含反式脂肪酸，可能诱发腹痛；酒精直接损伤胰腺细胞；辛辣调料可能刺激胰管痉挛。
鸡胸肉、鳕鱼等低脂优质蛋白有助于组织修复；燕麦、糙米等全谷物提供能量且易消化；西蓝花、胡萝卜含抗氧化物质；苹果、香蕉等低酸水果可补充维生素。
急性发作期需禁食，缓解后从清流质开始过渡，米汤、藕粉等不含脂肪的流食可减少胰腺负担，逐步尝试低脂半流食如蒸蛋羹、软烂面条。
稳定期采用低脂少食多餐模式，每日脂肪摄入控制在20克以下，烹饪选用蒸煮方式，避免暴饮暴食，合并糖尿病需同步控制血糖。
胰腺炎患者需长期保持饮食日记，定期监测血脂血糖，营养师指导下逐步扩展食物种类，出现腹胀腹痛需立即调整饮食方案。
2025-12-05
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