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猪血含胆固醇高吗

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猪血含胆固醇高吗

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毕叶副主任医师山东省立医院

猪血胆固醇含量中等偏高，每100克约含70-90毫克胆固醇，实际含量受动物饲养方式、加工方法等因素影响。
1、动物品种
不同品种猪的血液胆固醇含量存在差异，瘦肉型猪种血液胆固醇水平通常低于脂肪型猪种。
2、饲养方式
散养猪比集约化饲养猪的血液胆固醇含量低，与运动量和饲料成分有关。
3、加工工艺
传统凝固工艺会保留更多胆固醇，现代脱脂技术可降低成品猪血胆固醇含量。
4、食用部位
血豆腐表层胆固醇含量高于内部，凝血过程中脂质分布不均导致区域性差异。
高胆固醇血症患者应控制猪血摄入量，建议选择正规厂家生产的脱脂猪血制品，同时注意搭配富含膳食纤维的蔬菜水果食用。

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