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猪大肠的功效作用及禁忌

女，61岁

病情描述:

猪大肠的功效作用及禁忌

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朱明炜主任医师北京医院

猪大肠含有蛋白质、脂肪及微量元素，适量食用可补充营养，但高胆固醇人群需谨慎。食用时需注意清洗彻底、充分烹熟，避免寄生虫感染风险。
1、营养功效
猪大肠富含优质蛋白和铁元素，有助于改善缺铁性贫血，其脂肪含量可提供能量，但过量摄入可能增加血脂负担。
2、传统食疗
中医认为猪大肠性平味甘，归大肠经，对肠燥便秘有一定缓解作用，常与黑芝麻或核桃配伍炖煮。
3、食用禁忌
高血压、高血脂患者应控制摄入量，急性胃肠炎发作期禁用。变质猪大肠可能含致病菌，须丢弃不可食用。
4、处理要点
需用面粉和食盐反复揉搓去除黏液，焯水后加姜片、料酒去腥，建议采用卤制或爆炒等高温烹饪方式。
建议搭配芹菜、洋葱等富含膳食纤维的蔬菜同食，促进脂肪代谢。出现腹痛腹泻等症状应立即停食并就医。

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