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虾皮的营养价值和功效
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虾皮的营养价值和功效
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  • 朱明炜 主任医师 北京医院

    虾皮富含优质蛋白、钙、磷、镁等矿物质及虾青素,有助于骨骼健康、心血管保护和抗氧化。主要功效包括促进生长发育、预防骨质疏松、增强免疫力及延缓衰老。

    1、优质蛋白

    虾皮蛋白质含量高且易吸收,适合儿童、孕妇及体弱者补充营养,可搭配豆腐或蔬菜食用。

    2、补钙佳品

    每100克虾皮含钙量超过牛奶,有助于预防骨质疏松,中老年人可将其碾碎加入粥品。

    3、矿物质组合

    磷与镁协同促进钙吸收,维持神经肌肉功能,缺铁性贫血者可搭配维生素C食物提升吸收率。

    4、虾青素作用

    天然抗氧化剂虾青素能清除自由基,慢性炎症人群适量食用有助于减轻氧化应激损伤。

    建议选择无盐淡干虾皮避免钠摄入过量,对海鲜过敏者禁用,日常可作调味料替代味精使用。

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