食用碱的作用和功效是什么 - 问答频道

食用碱的作用和功效是什么

病情描述:

食用碱的作用和功效是什么

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

去挂号

朱明炜主任医师北京医院

食用碱主要用于中和酸性物质、改善食物口感、促进淀粉糊化以及清洁去污。
1、中和酸性
食用碱能中和面团或食材中的酸性成分，使面制品更蓬松，常用于老面发酵面食的制作过程。
2、改善口感
在煮粥或加工豆类时添加微量食用碱，可缩短烹饪时间并使食材更软烂顺滑。
3、淀粉糊化
碱性环境能促进淀粉分子展开，增强黏性和透明度，应用于凉皮、粉丝等淀粉类食品加工。
4、清洁去污
其弱碱性可分解油脂，可作为天然清洁剂用于厨房油污处理，但需注意浓度避免腐蚀。
日常使用需严格控制用量，长期过量摄入可能破坏胃酸平衡，建议烹饪后充分冲洗碱性残留。

相关问题

来月经全身无力酸痛是怎么回事

来月经全身无力酸痛，考虑与经期综合征、贫血、慢性妇科炎症、感冒等原因有关。 1.经期综合征：进入月经期，体内激素水平会发生很大变化，进而导致乳房胀痛，部分人会出现浑身酸痛无力的现象，甚至伴有严重的腹泻、情绪不稳定等症状。 2.贫血：贫血患者气血不足，来月经会导致失血，从而使贫血症状进一步加重，患者因此感觉全身无力和酸痛。如贫血过于严重，还会有面色苍白、出冷汗、头晕、心慌、手脚发麻等症状，月经期身体乏力的表现尤为明显。 3.慢性妇科炎症：如慢性盆腔炎、慢性宫颈炎等，这些疾病在月经期，病情症状容易加重，从而引起身体不适，可表现为浑身酸痛无力等。 4.感冒：月经期间身体抵抗力较差，容易着凉感冒，甚至还会发烧，诱发全身不适，如酸痛、无力等。

3372次浏览

如何自查是否贫血

自查是否贫血可通过观察皮肤黏膜颜色、身体状态、头发、指甲等进行初步判断。

60558次浏览

月经带来缺铁或贫血应该重视

月经期缺铁或贫血需要重视，可能与经量过多、铁摄入不足、吸收障碍、慢性失血、造血功能异常等因素有关。建议及时就医检查血红蛋白和血清铁指标，遵医嘱补充铁剂或调整饮食结构。1、经量过多月经出血量超过80毫升可能导致铁丢失加速，...

58405次浏览