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日常饮食如何预防癌症

男，62岁

病情描述:

日常饮食如何预防癌症

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陈健鹏副主任医师山东省立医院

日常饮食预防癌症可通过增加膳食纤维摄入、控制红肉及加工食品、补充抗氧化营养素、避免霉变及高温烹饪食物等方式实现。主要干预方向包括膳食结构调整、致癌物规避、营养素补充及饮食习惯优化。
1、膳食纤维：
全谷物、豆类及蔬菜水果富含膳食纤维，有助于缩短致癌物在肠道的停留时间。建议每日摄入不少于25克，燕麦、糙米、西蓝花等均为优质来源。
2、限制红肉：
每周红肉摄入量控制在500克以内，避免烧烤、腌制等加工方式。高温烹制产生的杂环胺类物质可能增加结直肠癌风险。
3、抗氧化补充：
维生素C、维生素E及硒等抗氧化营养素可中和自由基，柑橘类水果、坚果、海产品等食物可适量补充。但须避免过量摄入营养补充剂。
4、饮食卫生：
杜绝霉变粮食产生的黄曲霉毒素，减少油炸产生的苯并芘等致癌物。食材储存注意防潮，烹饪优先选择蒸煮等低温方式。
保持饮食多样性，控制总热量摄入，结合规律运动与体重管理可协同降低癌症风险。高危人群建议定期进行肿瘤筛查。

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