权威问答
芝麻菜富含维生素K、叶酸和抗氧化物质，主要功效包括促进骨骼健康、改善贫血、增强免疫力和保护心血管。食用芝麻菜有助于补充膳食纤维、调节血脂和延缓衰老。
芝麻菜是维生素K的优质来源，每100克可满足每日需求量的90%以上。维生素K能促进骨钙素羧化，帮助钙质沉积于骨骼，对预防骨质疏松具有重要作用。
芝麻菜含有丰富叶酸和铁元素，叶酸参与红细胞的生成过程，铁是血红蛋白合成的必需原料。两者协同作用可改善缺铁性贫血症状。
芝麻菜中的维生素C含量超过橙子，β-胡萝卜素转化为维生素A的效率较高。这些抗氧化营养素能增强中性粒细胞活性，提升呼吸道黏膜防御能力。
芝麻菜含有的α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸前体，配合膳食纤维可降低低密度脂蛋白胆固醇。其硝酸盐成分还有助于维持血管内皮功能。
建议每周食用3-4次芝麻菜，每次50-80克为宜。凉拌或快速焯水能最大限度保留营养素，避免与华法林等抗凝药物同食。
2025-09-11
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2025-07-17
