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野燕麦怎么吃最有营养

男，59岁

病情描述:

野燕麦怎么吃最有营养

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朱明炜主任医师北京医院

野燕麦可以煮粥、打粉冲泡、搭配牛奶或酸奶食用、制作燕麦饼干，这些方式能较好保留营养成分。食用时建议选择未深加工的燕麦粒或燕麦片，避免高温油炸或过量添加糖分。
1、煮粥：
将野燕麦与大米或杂粮同煮，低温慢煮可减少水溶性维生素流失，适合胃肠功能较弱人群。
2、打粉冲泡：
生燕麦研磨成粉后用温水冲泡，保留更多膳食纤维和β-葡聚糖，注意现磨现吃防止氧化。
3、搭配乳制品：
与牛奶、酸奶混合食用可提高蛋白质生物利用率，乳制品中的钙能促进燕麦中磷的吸收。
4、烘焙制作：
低温烘焙制作燕麦饼干或能量棒，控制烘焙温度在150度以下能减少不饱和脂肪酸破坏。
建议选择有机认证的野燕麦，食用前充分清洗去除杂质，每日摄入量控制在50-100克为宜，糖尿病患者需注意搭配蛋白质减缓升糖速度。

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