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糖尿病患者能吃银耳吗

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糖尿病患者能吃银耳吗

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赵蕾副主任医师首都医科大学宣武医院

糖尿病患者可以适量吃银耳。银耳属于低升糖指数食物，主要含有膳食纤维、银耳多糖等成分，有助于延缓血糖上升。
1、膳食纤维
银耳富含可溶性膳食纤维，能够延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动。
2、银耳多糖
银耳多糖具有调节免疫和抗氧化作用，对改善胰岛素抵抗可能有一定帮助。
3、低热量
每100克干银耳仅含约200千卡热量，适量食用不会明显增加热量摄入。
4、烹饪方式
建议选择清炖或凉拌方式，避免添加过多冰糖、蜂蜜等高糖配料。
糖尿病患者可将银耳作为膳食补充，但仍需控制总量并监测血糖变化，建议在营养师指导下合理安排饮食。

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