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核桃煮熟了还有营养吗

病情描述:

核桃煮熟了还有营养吗

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

朱明炜主任医师北京医院

核桃煮熟后依然有营养，主要营养包括不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、膳食纤维。
1、不饱和脂肪酸
核桃富含的不饱和脂肪酸在加热后性质相对稳定，仍有助于调节血脂，但高温长时间烹煮可能造成部分氧化。
2、蛋白质
煮熟过程可使蛋白质变性，更利于人体消化吸收，其氨基酸组成并未被破坏，营养价值依旧良好。
3、维生素E
维生素E对热较敏感，煮熟后会有所流失，但核桃中仍保留一定含量，抗氧化能力依然存在。
4、膳食纤维
膳食纤维耐热性强，煮熟后几乎不受影响，继续帮助促进肠道蠕动，维持消化系统健康。
建议日常适量食用煮熟核桃，避免过度烹煮，搭配蔬菜水果均衡饮食，有助于充分获取营养。

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