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高血糖能吃豆腐吗

男，46岁

病情描述:

高血糖能吃豆腐吗

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赵蕾副主任医师首都医科大学宣武医院

高血糖患者可以适量吃豆腐，豆腐属于低升糖指数食物，富含优质蛋白和膳食纤维，有助于稳定血糖。建议搭配蔬菜水果等低糖食物，避免油炸或高糖烹饪方式。
1、营养构成：
豆腐含大豆蛋白和植物雌激素，能延缓碳水化合物吸收，减少餐后血糖波动，每100克豆腐约含4克碳水化合物。
2、血糖影响：
豆腐的升糖指数仅为15，不会引起血糖快速升高，但需控制每日摄入量在150克以内，避免蛋白质过量加重肾脏负担。
3、烹饪方式：
推荐凉拌、清炖或煮汤，禁止糖醋、红烧等加糖做法，搭配苦瓜、芹菜等蔬菜可增强控糖效果。
4、食用时间：
建议作为早餐或午餐蛋白质来源，晚餐过量食用可能影响次日空腹血糖，合并肾病患者需遵医嘱调整摄入量。
日常监测血糖变化，若进食豆腐后2小时血糖波动超过3mmol/L，应排查是否同时摄入隐藏糖分或存在胰岛素抵抗加重。

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