猪肝富含优质蛋白、维生素A及铁元素,具有补血护眼、增强免疫等功效,但过量食用可能引发维生素A中毒或胆固醇升高。
猪肝含铁量高,有助于改善缺铁性贫血,适合月经期女性或贫血患者适量食用,建议搭配维生素C促进铁吸收。
高含量维生素A可维持视网膜功能,缓解夜盲症和干眼症,但长期过量摄入可能导致头痛、骨痛等中毒症状。
优质蛋白和B族维生素有助于修复组织、维持代谢功能,术后体虚者可每周食用1-2次,每次不超过100克。
胆固醇含量较高,心血管疾病患者应限制摄入;作为解毒器官可能残留重金属,建议选择检疫合格产品并充分煮熟。
健康人群每周食用猪肝不宜超过2次,可与深色蔬菜搭配降低胆固醇吸收,肝功能异常者需咨询医师。