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木耳菜怎么吃

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木耳菜怎么吃

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朱明炜主任医师北京医院

木耳菜可以焯水凉拌、清炒、煮汤或涮火锅食用，也可搭配鸡蛋、豆腐等食材烹饪。建议根据个人口味选择适宜做法，脾胃虚寒者需控制摄入量。
1、凉拌：
鲜嫩木耳菜焯水后加蒜末、生抽调味，适合夏季开胃食用，保留较多水溶性维生素。
2、清炒：
急火快炒可保持脆嫩口感，建议用少量植物油，避免高温破坏营养成分。
3、煮汤：
与瘦肉、菌菇同煮可增加鲜味，黏液成分有助于汤品浓稠度，适合秋冬滋补。
4、涮煮：
火锅涮烫时间控制在30秒内，搭配芝麻酱可中和寒性，体寒人群应少量食用。
木耳菜含草酸较高，建议焯水后烹调，避免与高钙食物同餐大量食用。特殊体质人群需咨询医师建议。

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