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油豆角的功效作用及食用方法

女，65岁

病情描述:

油豆角的功效作用及食用方法

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朱明炜主任医师北京医院

油豆角富含优质蛋白、膳食纤维、维生素C等营养素，具有促进消化、调节血糖、增强免疫力等功效，可通过清炒、炖煮、凉拌、腌制等方式食用。
1、促进消化
油豆角含有丰富膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘症状，适合消化不良人群适量食用。
2、调节血糖
油豆角中膳食纤维可延缓糖分吸收，其铬元素能增强胰岛素敏感性，对血糖控制有一定辅助作用。
3、增强免疫
油豆角含有的维生素C和植物蛋白有助于促进抗体合成，提高机体对病原体的防御能力。
4、营养补充
油豆角富含钾、镁等矿物质及B族维生素，能为人体补充日常所需的多种微量营养素。
建议选择嫩荚食用，烹饪时须彻底加热破坏皂苷毒素，肾功能不全者需控制摄入量，过敏体质者初次食用应少量尝试。

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