喝羽衣甘蓝汁有助于补充膳食纤维、维生素K、抗氧化物质和叶绿素,可以促进胃肠蠕动、帮助凝血、延缓细胞氧化和调节体内酸碱平衡。
1、膳食纤维
羽衣甘蓝富含不溶性膳食纤维,能增加粪便体积刺激肠道蠕动,适合便秘人群,过量可能引起腹胀。
2、维生素K
每100克羽衣甘蓝含超过每日所需的维生素K,参与凝血因子合成,服用抗凝药物者需控制摄入量。
3、抗氧化物质
含硫代葡萄糖苷等抗氧化成分,可中和自由基,但高温烹煮会破坏部分活性成分。
4、叶绿素
叶绿素结构类似血红蛋白,可能帮助改善贫血,建议搭配维生素C食物促进铁吸收。
新鲜羽衣甘蓝建议焯水后凉拌或低温榨汁,避免与华法林同服,胃肠敏感者应从少量开始尝试。