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银耳有什么功效与作用禁忌

男，49岁

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银耳有什么功效与作用禁忌

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何海贤主治医师山东大学齐鲁医院

银耳具有滋阴润肺、美容养颜、增强免疫等功效，适合适量食用，但需注意过敏体质、脾胃虚寒者慎用。其主要作用包括改善皮肤状态、缓解干咳、调节肠道功能等，禁忌人群需避免过量食用。
1、滋阴润肺
银耳富含多糖和胶质，有助于缓解肺燥干咳，适合秋冬季节或干燥环境下食用，可与百合搭配炖煮增强效果。
2、美容养颜
银耳中的天然植物胶质能促进皮肤胶原蛋白合成，改善皮肤弹性和水分含量，长期食用有助于延缓衰老。
3、增强免疫
银耳多糖具有免疫调节作用，能激活巨噬细胞和淋巴细胞功能，建议每周食用2-3次以维持免疫功能。
4、调节肠道
银耳膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动，但消化不良者应控制食用量，避免引起腹胀不适。
建议选择色泽微黄、朵形完整的优质银耳，浸泡时间不宜超过4小时，隔夜银耳羹须冷藏保存并尽快食用。

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