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糖尿病人能吃藕吗

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糖尿病人能吃藕吗

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赵蕾副主任医师首都医科大学宣武医院

糖尿病患者可以适量吃藕，藕属于低升糖指数食物，富含膳食纤维和多种维生素，有助于血糖控制。建议选择凉拌或清蒸方式，避免高油高糖烹饪。
1、升糖指数低
藕的升糖指数约为38，属于低升糖食物，其碳水化合物消化吸收较慢，不会引起血糖剧烈波动。
2、膳食纤维丰富
每100克藕含2.6克膳食纤维，可延缓糖分吸收，改善餐后血糖水平，同时增加饱腹感。
3、微量元素均衡
藕含有维生素C、钾、镁等营养素，有助于改善糖代谢，对糖尿病并发症预防具有潜在益处。
4、食用注意事项
需控制单次摄入量在100克以内，避免与高淀粉食物同食，肾功能不全者需限制摄入量。
建议将藕纳入每日碳水化合物总量计算，定期监测血糖变化，烹饪时避免糖醋、油炸等做法，优先选择清淡烹调方式。

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