回答:
胰腺炎急性发作时不建议采用猪胰食疗。急性胰腺炎属于消化系统急症，需禁食并接受正规医疗干预，食疗可能加重病情。
1. 疾病机制
急性胰腺炎是胰酶异常激活导致的胰腺自身消化，猪胰含高脂肪和蛋白质，会刺激胰液分泌，加重胰腺负担。
2. 治疗原则
急性期需绝对禁食，通过胃肠减压、静脉补液维持水电解质平衡，严重者需抑制胰酶分泌药物如生长抑素。
3. 营养支持
恢复期应从无脂流食逐步过渡，可选择短肽型肠内营养粉剂，待症状完全缓解2-3个月后再考虑食疗。
4. 潜在风险
动物内脏嘌呤和胆固醇含量高，可能诱发高脂血症型胰腺炎复发，合并糖尿病者更需严格控制饮食。
胰腺炎患者康复期应在营养师指导下制定低脂饮食方案，避免摄入动物内脏及油腻食物，定期监测血脂和血糖水平。
