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秋葵焯水变色是如何回事？秋葵焯水变色是什么情况

提问时间：2022-09-01 11:56 | 1人回答 | 41次阅读

问题描述：

秋葵焯水变色是怎么回事

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共1条回答

李峰临汾市人民医院副主任医师回答时间：2022-09-01 12:10

1、颜色变翠绿：正常现象当秋葵在高温下沸煮变熟就会导致当中的叶绿素被破坏，秋葵的颜色就会变得翠绿，这和煮虾时，虾熟了其中的虾红素使其变红是一个道理，属于正常现象，可以放心食用。2、其他颜色：食物变质如果秋葵焯水颜色变黄，或带有黑色，这种情况下的秋葵很可能是食物变质的现象，因秋葵久放或保存不当引起，不能继续食用，误食会引发食物中毒，导致腹痛、腹泻等不是症状。

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