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胆结石术后一般需1-4周逐步恢复正常饮食，具体时间受手术方式、术后恢复情况、并发症等因素影响。恢复过程需遵循流质饮食→半流质饮食→低脂软食→普通饮食的渐进原则。
1、手术方式：
腹腔镜胆囊切除术创伤较小，术后3-5天可开始尝试低脂半流食；开腹手术因创面较大，通常需7-10天才能过渡到半流质饮食。微创手术患者肠道功能恢复更快，饮食调整周期相对缩短。
2、术后恢复：
胃肠功能恢复是重要指标，排气排便后先给予米汤、藕粉等流食，无腹胀呕吐再逐步增加食物种类。若出现胆汁漏、肠粘连等并发症，需延长禁食时间并通过静脉营养支持。
3、饮食过渡：
术后1周内以无脂流食为主，2周后可添加蒸蛋、软面条等低脂半流食，3-4周逐步引入少量植物油。恢复期需严格避免油炸食品、肥肉等高脂食物，防止诱发脂肪泻。
4、个体差异：
年轻患者代谢快，2周左右多能耐受普通饮食；老年或合并糖尿病患者需更长时间适应。营养师会根据体重、白蛋白等指标个性化调整膳食方案。
5、长期管理：
术后1个月起可尝试正常饮食，但仍需控制每日脂肪摄入在50克以下。建议采用清蒸、炖煮等烹饪方式，优先选择鱼类、豆制品等优质蛋白来源。
术后早期每日分5-6餐少量进食，选择山药粥、南瓜糊等易消化食物，搭配去皮鸡肉补充蛋白质。2周后逐步增加膳食纤维摄入，如燕麦、香蕉等预防便秘。恢复期需戒酒、避免辛辣刺激，定期复查腹部超声评估胆总管代偿情况。长期需保持规律进食习惯，避免暴饮暴食诱发胆管结石。
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