健康知道
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中风老人牙齿不好影响进食时，可通过调整食物性状、选择易咀嚼食材、补充营养制剂、分餐进食及康复训练等方式改善。这类情况通常与中风后吞咽功能减退、牙齿缺损、肌肉协调性下降等因素有关。
1、调整食物性状
将主食和肉类加工成糊状或泥状，如南瓜粥、鱼肉泥等，避免需要大力咀嚼的硬质食物。蔬菜水果可打碎成浆，保留膳食纤维的同时减少咀嚼需求。食物温度控制在40℃左右，避免过冷过热刺激口腔。
2、选择易咀嚼食材
优先选用豆腐、蒸蛋、香蕉等软烂食材，鱼类选择鳕鱼、龙利鱼等少刺品种。主食可选发糕、烂面条等，避免糯米等黏性食物。西蓝花、胡萝卜等蔬菜需煮至软烂，或用破壁机处理成浓汤。
3、补充营养制剂
在医生指导下使用全营养配方粉如肠内营养乳剂，或添加蛋白粉、维生素矿物质补充剂。可选用添加了膳食纤维的营养素，帮助维持胃肠功能。注意查看制剂成分，避免含糖过高产品。
4、分餐进食管理
采用少量多餐模式，每日5-6餐减轻单次进食负担。使用防滑餐具和吸盘碗，配合弯头勺辅助进食。进食时保持坐姿，头部稍前倾，每口食物量不超过5毫升，进食后清洁口腔残留。
5、吞咽康复训练
由康复医师指导进行面部肌肉按摩、空吞咽训练等。可练习吹气球改善呼吸控制，用冰棉棒刺激咽部提升敏感度。逐步从流食过渡到半流食，定期评估吞咽功能恢复情况。
家属需定期带老人进行口腔检查，及时修复缺损牙齿。备餐时注意食材搭配，保证优质蛋白和维生素摄入。观察进食时有无呛咳，出现吞咽困难加重需立即就医。可记录每日进食情况和体重变化，帮助营养师调整方案。保持进食环境安静，避免分散注意力导致误吸。
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