豆腐再次成为关注对象！医生发现：吃豆腐时，千万多留意这3点！

豆腐这种看似普通的食材，最近在营养学界又掀起新波澜。作为植物蛋白的优质来源，它既能做成麻婆豆腐这样的下饭菜，也能化身甜品里的嫩豆花。但你可能不知道，吃豆腐这件小事里藏着不少学问。

一、挑选豆腐的3个关键点

1、看色泽：优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，若表面发黏或泛绿光千万别买

2、闻气味：新鲜豆腐有淡淡豆香，若有酸味或哈喇味说明已变质

3、摸质地：北豆腐按压应有弹性，南豆腐则要嫩而不碎，内酯豆腐要晃动无出水

二、不同体质要区别对待

1、痛风患者控制量

豆腐中的嘌呤含量虽不及肉类，但急性发作期还是要限制，建议每天不超过100克

2、甲状腺问题需注意

制作豆腐用的黄豆含有甲状腺肿素原，甲减患者最好焯水后再烹饪

3、肠胃虚弱选对品种

消化功能差的人适合吃嫩豆腐，避免油炸豆腐等难消化做法

三、黄金搭配法则

1、配海带补碘又补钙

豆腐中的皂角苷会促进碘排泄，海带正好能弥补这个缺陷

2、配蛋黄提高吸收率

植物性铁吸收率较低，搭配含维生素D的蛋黄可提升至3倍

3、配菌菇营养更全面

香菇等菌类富含鸟苷酸，与豆腐的谷氨酸相遇会产生鲜味倍增效应

四、3种危险吃法要避开

1、空腹吃易引发不适

豆腐中的胰蛋白酶抑制剂可能刺激胃黏膜，最好搭配主食食用

2、与菠菜同食浪费营养

草酸与钙结合形成沉淀，建议菠菜先焯水再与豆腐搭配

3、过量食用增加负担

每天摄入超过200克可能影响矿物质吸收，建议多样化蛋白来源

这块方方正正的小东西，既能做成文思豆腐这样的功夫菜，也能简单淋上酱油就很好吃。记住这些要点，你就能既享受美味又兼顾健康。下次买菜时，不妨多花两分钟挑选最新鲜的那块豆腐，它会给你的餐桌带来意想不到的惊喜。